سیر یک آنتی بیوتیک طبیعی قوی، ضد قارچ و ضد ویروس است. در بین فرآورده های مختلف سیر، روغن سیر دارای اثر ضد میکروبی قوی تری است، بنابراین علاوه بر استفاده از اسانس و عصاره سیر در صنایع غذایی، به ترتیب ۲۰۰ و ۹۰۰ برابر بیشتر از پودر سیر و سیر تازه اثر ضد میکروبی قوی تری دارد.. سیر حاوی پتاسیم و ژرمانیوم است که سلامت را بهبود می بخشد.